Cuire à blanc un fonf de tarte c'est cuire une tarte pour la garnir après cuisson, Exemple " la tarte aux fraises " procéder comme suit : dans le fond de tarte mettre du papier sulfurisé et garnir la tarte de noyaux de cerises ou lentilles, mette la tarte dans le four et la cuire. On garnir la tarte pour éviter au rebord de la tarte de tomber. ensuite retirer le papier sulfurisé et les noyaux de cerises ou lentilles.