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Le chinois PDF Imprimer Envoyer
Termes - Dico - Patisserie de A à Z
Écrit par Phil   
Vendredi, 20 Août 2004 11:11
La pâtisserie de A à Z
  • Le chinois est un ustensile de cuisine.
C'est une passoire fine, généralement conique, utilisée en particulier pour passer (c'est-à-dire filtrer) les sauces. On distingue le chinois traditionnel du chinois étamine, constitué d'un tamis. Son nom vient probablement de sa forme qui évoque le traditionnel chapeau chinois.

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Tag : chinois - pâtisserie - termes dicos - ustensil -
Mis à jour le Jeudi, 15 Mai 2008 13:34
 
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