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-Aujourd'hui quelques jours avant Noël, je vous propose 6 petites verrines de tiramisu avec des poires et du caramel beurre salé, Bon appétit et joyeuses fêtes de fins d'années.
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Ingrédients pour la recette
Appareil mascarpone
- 125grs de mascarpone
- 2 oeufs
- 50grs de sucre
- 1/2 gousse de vanille
Garniture
- 1 poire
- 2 spéculoos
Caramel beurre salé (Salidou)
- 70 grs de sucre
- 35 grs de crème liquide
- 50 grs de beurre salé
Progression de la recette
Caramel beurre salé
- Faire un caramel brun foncé à sec, ajouter le beurre en petits morceaux
- Puis la crème bouillante
- Débarrasser le salidou dans un bol
Garniture
- Éplucher la poire, la couper en petits dés, les faire cuire dans la poële avec un peu de beurre
- Déglacer celle-ci avec un peu de caramel beurre salé.
Appareil
- Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre, le mascarpone et la graine de vanille.
- Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange jaune sucre et mascarpone.
Montage
- Disposer un peu d'appareil dans le fond des verrines, ajouter les dés de poire et un peu de salidou, une autre couche de tiramisu puis les spéculoos émietter sur le dessus.
