Tags: Entrée | Fromage | Salade | Soufflé

- Auteur : Phil - Temps de préparation : 50mn - Recette pour 4 Pers Difficulté : - Temps de Cuisson : 30mn - Température du Four : 180 °C - Préchauffage du four : Oui - Type de plat : Entrée ou Plat Classée dans :

Ingrédients pour la recette - 5 Oeufs
- 200grs de Gruyère râpé
- 1 noix de Beurre
- Sel

Ingrédient pour la préparation de la sauce Béchamel

Progression de la recette :

- Préparez une sauce béchamel épaisse, faite fondre sur feus doux, le beurre.
- Ajouter la farine. Délayez sur le feu pendant quelques secondes jusqu'a ce que le mélange soit mousseux.
- Ajouter d'un seul coup le lait froid. Salez et poivrez et mélangez jusqu'a épaississement
- Beurrez le moule à soufflé
- Séparez les jaunes d'oeufs des blancs, ajoutez une pincée sel sur les blancs et battez-les en neige très ferme.
- Ajoutez à la béchamel, hors du feu : le gruyère, les jaunes d'oeufs, puis avec précaution les blancs battus.
- Versez dans le moule et faites cuire à four moyen (thermostat 5/6) de 25 à 30 minutes
Remarque :
- Votre soufflé ne sera réussi que si vos blancs en neige sont bien fermes
- Ne pas briser les blancs en neige lors de l'incorporation avec la béchamel, faite le délicatement avec une cuillière en bois
- Pour que votre soufflé monte régulièrement passer une lame de couteau entre le moule et l'appareil à soufflé