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Écrit par Phil
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Mercredi, 11 Octobre 2006 00:16 |
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 Contrairement à ce que l'on peux penser le soufflé au fromage n'est pas si compliqué à réaliser, il faut surtout être à l'heure, car le soufflé n'attends pas ! . Acconpagné d'une laitue voila un plat complet. Bon appétit !
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- Auteur : Phil
- Durée : 50mn
- Recette pour 4 Pers
Difficulté :  |
- T.Cuisson : 30mn
- T.Four : 180 °C
- Préchauffage du four : Oui
Catégorie de la recette :  |
- 5 Oeufs
- 200grs de Gruyère râpé
- 1 noix de Beurre
- Sel
- Ingrédient pour la préparation de la sauce Béchamel
- 50 grs de Farine
- 50 grs de Beurre
- 1/2 litre de Lait
- Sel
- Poivre
- Progression de la recette :
- Préparez une sauce béchamel épaisse, faite fondre sur feus doux, le beurre.
- Ajouter la farine. Délayez sur le feu pendant quelques secondes jusqu'a ce que le mélange soit mousseux.
- Ajouter d'un seul coup le lait froid. Salez et poivrez et mélangez jusqu'a épaississement
- Beurrez le moule à soufflé
- Séparez les jaunes d'oeufs des blancs, ajoutez une pincée sel sur les blancs et battez-les en neige très ferme.
- Ajoutez à la béchamel, hors du feu : le gruyère, les jaunes d'oeufs, puis avec précaution les blancs battus.
- Versez dans le moule et faites cuire à four moyen (thermostat 5/6) de 25 à 30 minutes
Remarque :
- Votre soufflé ne sera réussi que si vos blancs en neige sont bien fermes
Ne pas briser les blancs en neige lors de l'incorporation avec la béchamel, faite le délicatement avec une cuillière en bois
Pour que votre soufflé monte régulièrement passer une lame de couteau entre le moule et l'appareil à soufflé
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Mis à jour le Lundi, 12 Mai 2008 14:56 |
