Le chinois
 C'est une passoire fine, généralement conique, utilisée en particulier pour passer (c'est-à-dire filtrer) les sauces. On distingue le chinois traditionnel du chinois étamine, constitué d'un tamis. Son nom vient probablement de sa forme qui évoque le traditionnel chapeau chinois.
 
Dorure - Dorer
 La [ dorure ] est composé de 1 oeuf que l'on bat en omelette, certain ajoute une pincé de sel. [ Dorer ] est l'action de passer de l'oeuf battu en omelette sur la pâte pour lui donner une belle couleur.
Corne pour patisserie
Une corne est un ustensile de pâtisserie et de cuisine en forme de demi-lune semi-souple (en corne jadis ou maintenant) en plastique de 15 à 20 cm de diamètre, servant a racler les plats et plans de travail. Il est également utilisé pour couper des portions de pâte. Cet ustensile est trés utilisé en boulangerie, pâtisserie.
Sablée
le terme « Sablée » en pâtisserie c'est de mélanger la farine et le beurre pour que le mélange ressemble a du sable , à la fin le beurre entourre la farine.
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