La pâte à choux

Auteur : Phil Durée : 50mn Recette pour ? pers Difficulté de la recette :

T.cuisson : 40mn T.Four : 210°C Préchauffage du four : Oui Catégorie de la recette :

• Ingrédients

1. 1/4 litre d'Eau
2. 1/4 litre de lait
3. 5 grs de Sel
4. 225 grs de Beurre
5. 275 grs de Farine
6. 8 Oeufs

• Progression de la recette

 - Dans une casserole ajoutez l'eau le beurre et le sel à feux doux.
 - Chauffez jusqu'à frémissement retirer la casserole du feu et versez immédiatement la farine en une fois.
 - Mélanger énergiquement avec la Spatule pour incorporer toute la farine.
 - Dessécher cette préparation sur feu doux en remuant.
 - Lorsque la pâte obtenue se détache des bords, débarrassez la dans un saladier.
 - Incorporez un à un les oeufs et mélanger

• Points importants de la recette

 - Ne pas laisser bouillir trop longtemps, l'eau s'évapore et vous allez avoir trop de farine
 - Bien dessécher la préparation c'est le secret de la pâte à choux pour la recette environs 2mn
 - Lorsque vous avez incorporés tous les oeufs dans la préparation battez énergiquement la pâte a choux pendant 15s
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