Auteur : Phil Durée : 30mn Recette pour : Difficulté :

T.cuisson : T.Four : Préchauffage du four : Catégorie de la recette :

•  Les Ingrédients :

1. 1litre de Lait
2. 500grs de Sucre
3. 125grs d'impérial pour flan
4. 500grs de Beurre
5. 4 Oeufs

• Progression de la recette :

 - Dans une casserole faire chauffer les ¾ de litre de lait.
 - Pendant ce temps tout en surveillant le lait, dans un saladier mélanger les oeufs avec le sucre, ajouter l’impérial pour flan , puis verser le ¼ de lait froid restant et  mélanger le tout.  - Quand la préparation à épaissi, retirer du feu.
 - Mettre la préparation dans le bol du robot et utiliser le fouet fourni avec le robot. Vitesse (1 ou 2 - petite vitesse).
 - Ajouter les ¾ du beurre et laisser tourner pour que le mélange refroidisse tranquillement.
 - Quand le mélange devient tiède ajouter le ¼ restant de beurre, laisser fondre, quand celui ci est fondu battre le mélange (vitesse 10 - Grande vitesse) pendant 30 secondes et arrêter l'appareil.

• Points importants de la recette :

 - Facultatif : Terminer par prendre un morceau de beurre et badigeonner le dessus de la crème pâtissière, cela évitera de croûter

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Auteur : Phil Durée : 15mn Recette pour : Difficulté :

T.cuisson : T.Four : Préchauffage du four : Catégorie de la recette :

• Ingredients :

1. 1litre de Lait
2. 2 oeufs
3. 150grs de Sucre
4. 70grs poudre pour Flan impérial

• Progression de la recette :

 - Dans une casserole faire chauffer les ¾ de litre de lait.
 - Pendant ce temps tout en surveillant le lait, dans un saladier mettre le sucre et les oeufs, mélanger
 - Ajouter la poudre à flan impérial, mélanger et verser le ¼ de lait froid restant et mélanger le tout.
 - Quand le lait arrive à ébullition retirer la casserole du feu et verser l'appareil dans le lait chaud (attention à remuer rapidement pour éviter les grumeaux)
 - remettre sur le feu et remuer pour éviter que la préparation n’attache.
 - Quand la préparation à épaissi, retirer du feu.
 - Verser la crème dans un saladier

 - Facultatif : Terminer par prendre un morceau de beurre et badigeonner le dessus de la crème pâtissière, cela évitera de croûter
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Auteur : Phil Durée : 20mn Recette pour 6pers Difficulté :

T.Cuisson : T.Four : Préchauffage du four : Catégorie de la recette :

 

 

• Ingrédient :

1. 250grs de Farine
2. 100grs de Beurre
3. 5cl d'Eau
4. 1/2 Cuillière à café de Sel
5. 1 Oeuf

• Progression de la recette :

- Dans la cuve du robot pâtissier mettre la farine, le beurre en petit morceau et le sel .
- Mettre en marche (petite vitesse (1)) le robot avec le crochet.
- Attendre que le mélange soit Sablée pour ajouter l'eau.
- Ajouter l'oeuf et l'eau et attendre que le mélange soit éffectué et arrêter le robot
- Mettre au frais et laisser reposer 1/4 d'heure

• Points importants de la recette :

- Ne pas pétrir la pâte vous ne pourrez plus l'étaller au rouleau, la pâte sera élastique.
- On peut si on le désir ne pas mettre d'oeuf et ajouter 5cl d'eau

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Auteur : Phil Durée : 50mn Recette pour ? pers Difficulté de la recette :

T.cuisson : 40mn T.Four : 210°C Préchauffage du four : Oui Catégorie de la recette :

• Ingrédients

1. 1/4 litre d'Eau
2. 1/4 litre de lait
3. 5 grs de Sel
4. 225 grs de Beurre
5. 275 grs de Farine
6. 8 Oeufs

• Progression de la recette

 - Dans une casserole ajoutez l'eau le beurre et le sel à feux doux.
 - Chauffez jusqu'à frémissement retirer la casserole du feu et versez immédiatement la farine en une fois.
 - Mélanger énergiquement avec la Spatule pour incorporer toute la farine.
 - Dessécher cette préparation sur feu doux en remuant.
 - Lorsque la pâte obtenue se détache des bords, débarrassez la dans un saladier.
 - Incorporez un à un les oeufs et mélanger

• Points importants de la recette

 - Ne pas laisser bouillir trop longtemps, l'eau s'évapore et vous allez avoir trop de farine
 - Bien dessécher la préparation c'est le secret de la pâte à choux pour la recette environs 2mn
 - Lorsque vous avez incorporés tous les oeufs dans la préparation battez énergiquement la pâte a choux pendant 15s
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